安康信息网
时尚
当前位置:首页 > 时尚

吃米饭的学问

发布时间:2019-10-22 04:03:41 编辑:笔名

俗话说,“人是铁,饭是钢”,道尽了米饭的营养价值;根据营养专家表示,米饭的营养完整且均衡,是不折不扣的健康食品,除了供给人体热量的最大来源外,研究显示,它还有降低胆固醇的效果。

台北医学大学保健营养系教授郑心娴指出,米饭是供给人体热量的主要来源,以米为主食者,可摄取醣质供应其热量,并有优质的蛋白质,米饭中所含膳食纤维、维生素B群,以及钙、磷、铁等矿物质成分,也是目前最佳营养摄取来源,并可促进消化与新陈代谢。

吃菜配饭错误的观念

郑心娴表示,随着营养改善,许多人因为怕胖,纷纷把传统“吃饭配菜”的饮食习惯,改为“吃菜配饭”,其实是错误的观念,如果多吃肉类及油脂,摄取蔬果及淀粉的比重少,反而是不均衡饮食。

米饭中所含的蛋白质,质量很不错,特别是近年来研究发现,动物性蛋白质比植物性蛋白质较易造成心血管疾病,如果每天吃5碗饭,可以从中获得约20克蛋白质。

摄取米饭不易罹心血管病

值得一提的是,由于近年来减肥成为全民运动,“饭桶”被当作肥胖的同义词,许多人因担心肥胖而拒吃淀粉类食物,但郑心娴强调,研究发现,米饭其实能抑制人体脂质含量上升的作用,具有降低血清胆固醇,摄取米饭者反而较不会罹患心脏血管疾病及肥胖症。

郑心娴曾以大白鼠进行动物实验,分别喂予添加玉米淀粉、籼米、糯米、小麦及燕麦等5种高胆固醇(含1%胆固醇)饲料,结果显示:大白鼠在高胆固醇饮食下,摄取籼米较其它谷类能有效防止血清总胆固醇浓度上升;至于已出现高胆固醇血症的大白鼠,也以籼米比其它谷类较能抑制肝脏脂质的堆积。

面和米饭差在矿物质多寡

至于有人不喜欢吃米饭,而以面食为主食,台北“国泰医院”汐止分院营养师庄富如认为,虽然米饭中的蛋白质较小麦为低,但面和米饭的营养差异不大,最大的差别在矿物质与维生素含量多寡而已,而且不论米、面或地瓜、山药等五谷根茎类,都属于淀粉类主要来源,另外还有丰富的膳食纤维及蛋白质等,重要的是,不妨把日常食用的精制米的比率降低即可。

饭有多少热量?

100克的糙米或白米=约可提供300~350大卡热量

每一杯米(约150克)=约煮两碗饭(约450~500大卡)

每一碗饭热量=约250大卡

中年人一天所需热量=2400大卡

一天吃4到5碗饭=可供应一天所需热量50%

一颗米的结构

米主要分成三个部分:

米糠:含有丰富的纤维质

胚芽:有矿物质、脂肪、维生素

胚乳:含淀粉最多,还有很有营养价值的蛋白质

(摘编自美国《世界日报》作者:詹建富)【编辑:官志雄】请您评论查看评论进入社区登录/注册匿名评论本评论观点只代表网友个人观点,不代表中国新闻网立场。图片报道更多>>

滨州治疗前列腺增生方法
兰州中医白癜风医院在线咨询
山西治疗妇科医院
滨州治疗前列腺增生费用
南昌博大耳鼻咽喉医院